Crème vanillée au rhum et au chocolat (Herrencreme)
Une crème vanillée légère à la chantilly, au rhum et au chocolat râpé.
Temps actif26 min
Cuisson6 min
Total2 h 30 minRepos : 2 h
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 200 ml de crème liquide non sucrée très froide à 35 %
- 500 g de lait entier pasteurisé
- 100 g de chocolat noir à râper
- 37 g de poudre à pudding vanille à cuire sans sucre
- 40 ml de rhum alcoolisé à 40 %
- 50 g de sucre blanc
Préparation
Délayez la poudre à pudding et le sucre dans 120 g de lait froid, sans grumeaux. Chauffez les 380 g de lait restants dans une casserole pendant environ 5 minutes, jusqu’à ébullition. Retirez du feu et incorporez le mélange au fouet. Remettez sur le feu, portez à nouveau à ébullition et faites cuire 1 minute en remuant. Transférez dans un plat peu profond et couvrez au contact. Laissez refroidir complètement pendant environ 1 heure, en plaçant le plat au réfrigérateur une fois tiédi.
500 g de lait entier pasteurisé37 g de poudre à pudding vanille à cuire sans sucre50 g de sucre blanc- bol
- fouet
- casserole
- plat peu profond
- film alimentaire adapté
Râpez le chocolat. Assouplissez la crème vanillée froide au fouet et incorporez le rhum. Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une texture souple. Incorporez délicatement le chocolat et la crème fouettée à la spatule. Répartissez dans des coupes, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure. Le rhum n’est pas cuit.
200 ml de crème liquide non sucrée très froide à 35 %100 g de chocolat noir à râper40 ml de rhum alcoolisé à 40 %- râpe
- saladiers
- fouet
- batteur électrique
- spatule
- coupes
- couvercles
Allergènes
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA