Ashoka halwa aux haricots mungo
Dessert indien de haricots mungo jaunes, au ghee, à la cardamome et aux noix de cajou.
Temps actif40 min
Cuisson1 h
Total1 h 45 minRepos : 20 min
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Les ingrédients
- 3 tasses d’eau
- 4 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 tasse de haricots mungo jaunes décortiqués et fendus sec
- 3 cuillères à soupe de noix de cajou
- 2 tasses de sucre
- ¼ cuillère à café de cardamome moulue
- 12 cuillères à soupe de ghee
Préparation
Rincer et bien égoutter les haricots mungo. Les faire griller quelques minutes à sec dans une casserole, jusqu’à une légère odeur de noisette.
1 tasse de haricots mungo jaunes décortiqués et fendus sec- casserole
- cuillère
Ajouter les 3 tasses d’eau et cuire à petits frémissements 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient très tendres. Ajouter un peu d’eau si nécessaire puis les écraser.
3 tasses d’eau- casserole
- cuillère
Chauffer 4 cuillères à soupe de ghee dans une casserole à fond épais, à feu moyen-doux. Y cuire la farine jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4 cuillères à soupe de farine de blé12 cuillères à soupe de ghee- casserole à fond épais
- cuillère
Incorporer les haricots cuits à la farine, laisser épaissir 5 minutes, puis ajouter le sucre.
2 tasses de sucre- casserole à fond épais
- cuillère
En remuant constamment, incorporer progressivement 7 cuillères à soupe de ghee, une à la fois. Continuer environ 12–15 minutes, jusqu’à ce que la préparation forme une masse qui se détache des parois.
- casserole à fond épais
- cuillère
Chauffer la dernière cuillère à soupe de ghee dans une autre poêle. Y faire légèrement dorer les noix de cajou, puis les incorporer au halwa.
3 cuillères à soupe de noix de cajou- poêle
- casserole à fond épais
- cuillère
Incorporer la cardamome et mélanger.
¼ cuillère à café de cardamome moulue- petit bol
- cuillère
- casserole
Retirer du feu et laisser tiédir 20 minutes avant de servir.
- casserole
Allergènes
- Gluten
- Lait
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Safeena Haslyn · Source · CC BY-SA 4.0 · Own work
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Relecture éditoriale FR/EN/ES/DE : correction des défauts constatés et clarification des étapes. Relecture IA déléguée par Roch, aucun essai en cuisine.
Temps estimés.