Shrikhand — yaourt égoutté au safran
Un yaourt épais et lisse au safran et à la cardamome, avec amandes et pistaches.
Temps actif15 min
Cuisson1 min
Total15 hRepos : 15 h
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Les ingrédients
- 3 tasses de yaourt nature entier
- 2 cuillères à soupe d’amandes
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de pistaches décortiquées
- 1 pincée de safran en filaments
- un quart de tasse de sucre en poudre fine
- ½ cuillère à café de cardamome verte moulue
Préparation
Tapissez une passoire d’une étamine propre et posez-la au-dessus d’un saladier profond. Versez le yaourt, rassemblez le tissu et nouez-le. Posez un poids propre dessus et réfrigérez environ 15 h, jusqu’à obtenir un yaourt très épais. Le yaourt ne doit pas toucher le petit-lait recueilli.
3 tasses de yaourt nature entier- passoire
- étamine
- saladier
- poids propre
Chauffez l’eau dans une petite casserole. Versez-la sur le safran dans une tasse et laissez infuser pendant la préparation du yaourt.
1 cuillère à soupe d’eau1 pincée de safran en filaments- petite casserole
- tasse
Hachez les amandes et les pistaches, puis mesurez leurs volumes indiqués. Transférez le yaourt égoutté dans un saladier. Ajoutez le sucre, la cardamome et l’eau safranée. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Répartissez dans des coupes et parsemez d’amandes et de pistaches. Servez frais.
2 cuillères à soupe d’amandes1 cuillère à soupe de pistaches décortiquéesun quart de tasse de sucre en poudre fine½ cuillère à café de cardamome verte moulue- saladier
- fouet
- coupes à dessert
- couteau
- planche à découper
Allergènes
- Lait
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA