Besan ladoo — bouchées à la farine de pois chiche
Des boules fondantes de farine de pois chiche torréfiée au ghee, avec raisins secs et cajou.
Temps actif32 min
Cuisson27 min
Total1 hRepos : 20 min
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Les ingrédients
- 200 g de farine de pois chiche
- 10 noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
- 175 g de sucre en poudre fine
- 1 cuillère à café de cardamome verte moulue
- 125 g de ghee
Préparation
Versez la farine dans une poêle épaisse, sans matière grasse. Torréfiez à feu doux en remuant sans arrêt pendant environ 12 min, jusqu’à ce qu’elle commence à sentir la noisette, sans brûler. Pendant la préparation, hachez les raisins et les noix de cajou.
200 g de farine de pois chiche10 noix de cajou1 cuillère à soupe de raisins secs blonds- poêle
- spatule
- couteau
- planche à découper
Ajoutez le ghee et mélangez. Poursuivez à feu doux environ 15 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que la pâte soit parfumée, dorée et qu’un peu de ghee apparaisse en surface. Elle doit se détacher de la poêle et ne plus sentir la farine crue.
125 g de ghee- poêle
- spatule
Retirez la poêle du feu. Incorporez énergiquement le sucre, puis la cardamome, les raisins et les noix de cajou. Laissez tiédir jusqu’à pouvoir manipuler la préparation, puis pressez-la en petites boules. Si elle est trop molle pour se tenir, refroidissez-la davantage avant de former les boules.
175 g de sucre en poudre fine1 cuillère à café de cardamome verte moulue- poêle
- spatule
- assiette
Allergènes
- Lait
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA