Currywurst et quartiers de pommes de terre au four
Bratwurst dorée, sauce curry-tomate au jus de pomme réduit et pommes de terre au paprika.
Temps actif40 min
Cuisson1 h 15 min
Total1 h 30 min
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Les ingrédients
- 6 g de coriandre moulue
- 300 g de ketchup de tomate
- 1000 g de petites pommes de terre avec peau
- ≈ ¼ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
- 600 g de bratwurst de porc crue
- 12 g de curry doux en poudre
- 120 ml d’huile de tournesol
- 400 ml de jus de pomme
- 8 g de paprika doux
- 40 ml de sauce soja
- 6 g de sel fin
- 40 g de sucre
- 500 g de tomates en dés en conserve avec jus
Préparation
Lavez les pommes de terre. Préchauffez le four ventilé à 180 °C. Coupez les pommes de terre en quartiers réguliers, mélangez-les avec 40 ml d’huile, tout le paprika et 4 g de sel. Étalez sans superposition sur des plaques et faites cuire environ 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à cœur tendre et bords dorés.
1000 g de petites pommes de terre avec peau120 ml d’huile de tournesol8 g de paprika doux6 g de sel fin- four ventilé
- plaques
- saladier
- couteau
Versez le jus de pomme dans une casserole et faites-le réduire de moitié, environ 8 minutes selon la largeur du récipient. Ajoutez ketchup, tomates avec tout leur jus, soja, curry, coriandre, Cayenne, sucre et les 2 g de sel restants. Faites frémir 5 minutes en remuant, puis mixez soigneusement au mixeur plongeant et gardez chaud.
6 g de coriandre moulue300 g de ketchup de tomate≈ ¼ cuillère à café de piment de Cayenne moulu12 g de curry doux en poudre400 ml de jus de pomme40 ml de sauce soja40 g de sucre500 g de tomates en dés en conserve avec jus- casserole
- cuillère
- mixeur plongeant
Chauffez les 80 ml d’huile restants dans une poêle. Faites dorer les saucisses à feu moyen environ 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à au moins 75 °C à cœur pendant 30 secondes. Prolongez si nécessaire. Égouttez hors de la graisse résiduelle, puis coupez sur une planche propre en bouchées. Répartissez avec toute la sauce chaude et toutes les pommes de terre.
600 g de bratwurst de porc crue- poêle
- pince
- thermomètre
- planche propre
- couteau
Allergènes
- Gluten
- Soja
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA