Potaje de vigilia aux pois chiches, morue et épinards
Un sofrito bien réduit lie les pois chiches, la morue dessalée et les épinards, avec des œufs durs à table.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 150 g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 2 tomates mûres
- 2 œufs
- 300 g de morue salée déjà dessalée crue, sans peau ni arêtes
- 750 ml d’eau
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 400 g de pois chiches cuits égouttés
- 1 pincée de sel fin
Préparation
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante 10 min, refroidissez-les puis écalez-les. Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail et l’oignon. Épépinez et hachez le poivron, puis râpez les tomates. Lavez les épinards. Rincez et égouttez les pois chiches déjà cuits.
150 g d’épinards frais2 gousses d’ail1 oignon1 poivron vert2 tomates mûres2 œufs400 g de pois chiches cuits égouttés- casserole
- couteau
- planche à découper
- râpe à fromage
- tamis
Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites suer l’ail et l’oignon environ 5 min. Ajoutez le poivron et faites cuire 5 min. Incorporez les tomates râpées et faites cuire doucement 15 min, jusqu’à évaporation de leur eau et obtention d’une sauce concentrée.
20 ml d’huile d’olive- casserole
- cuillère
Ajoutez les pois chiches et le paprika au sofrito. Mélangez, puis versez toute l’eau mesurée. Portez à frémissement et laissez cuire doucement 10 min. Coupez la morue déjà dessalée en morceaux réguliers en vérifiant l’absence d’arêtes.
300 g de morue salée déjà dessalée crue, sans peau ni arêtes750 ml d’eau1 cuillère à café de paprika doux- casserole
- cuillère
- couteau
- planche à découper
Ajoutez les épinards peu à peu pour les faire tomber, puis les morceaux de morue. Couvrez et faites cuire doucement environ 10 min, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache en lamelles. Prolongez si nécessaire. Goûtez avant d’ajouter le sel prévu, selon la salinité du poisson. Servez avec les œufs durs coupés en quartiers.
1 pincée de sel fin- casserole
- couvercle
- cuillère
- couteau
Allergènes
- Œufs
- Poisson
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA