Pois chiches aux épinards à la sévillane
Une pâte de pain et amandes frits, ail, cumin et vinaigre de xérès lie ce mijoté de pois chiches.
Temps actif35 min
Cuisson30 min
Total45 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 300 g d’épinards frais
- 3 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 70 g d’amandes mondées non salées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 118 ml d’eau
- 45 ml d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 500 g de pois chiches cuits en bocal avec leur jus, contenu total
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 118 ml de sauce tomate nature prête à l’emploi
- 1 pincée de sel fin
- 30 ml de vinaigre de xérès
- 2 tranches de pain blanc rassis sans croûte
Préparation
Lavez et égouttez les épinards. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les. Hachez les amandes et coupez le pain en dés. Chauffez 15 ml d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les épinards et tournez-les environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Égouttez dans une passoire et réservez.
300 g d’épinards frais3 gousses d’ail1 petit oignon70 g d’amandes mondées non salées45 ml d’huile d’olive vierge extra2 tranches de pain blanc rassis sans croûte- poêle antiadhésive
- spatule
- tamis
- couteau
- planche
Dans la même poêle, chauffez 15 ml d’huile. Ajoutez amandes et dés de pain. Faites dorer environ 5 min en remuant. Ajoutez ail, cumin et paprika et remuez encore 2 min sans laisser brûler.
2 cuillères à café de cumin moulu1 cuillère à café de paprika fumé- poêle antiadhésive
- spatule
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir assez pour manipuler le mélange. Transférez pain, amandes et aromates dans un petit robot, ajoutez le vinaigre et mixez par impulsions en pâte grossière.
30 ml de vinaigre de xérès- blender
- cuillère
Chauffez les 15 ml d’huile restants dans la poêle et faites-y suer l’oignon 3 min. Ajoutez sauce tomate, contenu du bocal de pois chiches avec tout son jus et eau mesurée. Salez et poivrez. Faites mijoter 10 min. Incorporez épinards et toute la pâte de pain et amandes. Faites cuire doucement 5 min en remuant, jusqu’à sauce liée, puis servez chaud.
118 ml d’eau500 g de pois chiches cuits en bocal avec leur jus, contenu total1 pincée de poivre noir moulu118 ml de sauce tomate nature prête à l’emploi1 pincée de sel fin- poêle antiadhésive
- cuillère
Allergènes
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA