Arroz caldoso aux champignons
Un riz espagnol aux champignons et au safran, servi dès la fin de la cuisson dans son bouillon encore généreux.
Temps actif25 min
Cuisson40 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 700 g de champignons frais variés
- 1 oignon
- 1800 ml de bouillon de volaille prêt à utiliser
- 45 ml d’huile d’olive
- 360 g de riz rond espagnol type bomba sec
- 0,1 g de safran en filaments
- 3 g de sel fin
Préparation
Nettoyez les champignons et retirez les bouts terreux. Coupez-les en morceaux. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Chauffez le bouillon dans une casserole couverte.
3 gousses d’ail700 g de champignons frais variés1 oignon1800 ml de bouillon de volaille prêt à utiliser- couteau
- planche
- casserole avec couvercle
Chauffez l’huile dans une grande cocotte. Faites fondre l’oignon et l’ail à feu moyen environ 8 min. Ajoutez les champignons et faites-les revenir environ 8 min, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et commencent à dorer. Ajoutez le riz et remuez environ 2 min pour l’enrober.
45 ml d’huile d’olive360 g de riz rond espagnol type bomba sec- grande cocotte
- cuillère
Versez tout le bouillon chaud et ajoutez le safran et le sel. Portez à ébullition, puis laissez cuire à découvert et à frémissement régulier environ 18 à 20 min, selon le riz. Évitez de remuer continuellement. Les grains doivent être tendres avec une légère fermeté au centre, et du bouillon doit rester libre autour du riz. Servez aussitôt avec ce bouillon.
0,1 g de safran en filaments3 g de sel fin- cocotte
- cuillère
- louche
Allergènes
- Céleri
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA