Piyaz d’Antalya — salade de haricots au tahini

Name: Piyaz d’Antalya — salade de haricots au tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 boîte de haricots cannellini cuits en conserve de 400 g, poids net; 1 citron; 1 cuillère à café de cumin moulu; 60 ml d’eau; 2 gousse d’ail; 1 cuillère à café d’huile d’olive; 2 œufs; 1 oignon; 45 g d’olive noire dénoyautée; 10 g de persil frais; 1 pincée de poivre noir moulu; 1 pincée de sel; 2 cuillères à soupe de tahini; 1 tomate moyenne; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Accompagnement

Des haricots blancs et des œufs durs dans une sauce au tahini, au citron et au cumin.

Temps actif25 min

Cuisson10 min

Total30 min

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Les ingrédients

1 citron
2 gousses d’ail
1 oignon
10 g de persil frais
1 tomate moyenne
2 œufs
2 boîtes de haricots cannellini cuits en conserve de 400 g, poids net
1 cuillère à café de cumin moulu
60 ml d’eau
1 cuillère à café d’huile d’olive
45 g d’olives noires dénoyautées
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

Étape terminée · 1
Plongez les œufs dans l’eau frémissante et faites-les cuire 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers. Pendant leur cuisson, égouttez et rincez les haricots. Épluchez et émincez l’oignon. Lavez puis coupez la tomate en dés, hachez le persil et partagez les olives en deux.
À utiliser pour la recette : un demi-oignon (préparer 1 oignon).
Étape terminée · 2
Épluchez et hachez finement l’ail. Pressez le citron. Dans un bol, mélangez l’ail, le jus, le cumin, le sel et le tahini. La pâte épaissit d’abord. Ajoutez le vinaigre puis l’eau tiède en remuant pour obtenir une sauce fluide et homogène.
À utiliser pour la recette : un demi-citron (préparer 1 citron).
Étape terminée · 3
Mélangez les haricots avec l’oignon et la sauce. Incorporez délicatement la tomate, le persil, les olives et le poivre. Garnissez de quartiers d’œufs et terminez par l’huile d’olive. Servez aussitôt.

Allergènes

Œufs
Sésame

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA