Pão de queijo
De petits pains au tapioca et au fromage, croustillants dehors et élastiques à cœur.
Temps actif20 min
Cuisson20 min
Total35 min
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Les ingrédients
- 2 gros œufs
- 300 ml de lait entier
- 100 g de mozzarella râpée
- 150 g de parmesan finement râpé
- 120 ml d’eau
- 80 ml d’huile de colza
- 10 g de sel fin
- 500 g d’amidon de tapioca
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Couvrez une plaque de papier cuisson. Portez le lait, l’eau, l’huile et le sel à ébullition dans une casserole. Mettez l’amidon dans la cuve d’un robot muni de la feuille. Versez le liquide bouillant et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Laissez tiédir avant d’ajouter les œufs.
300 ml de lait entier120 ml d’eau80 ml d’huile de colza10 g de sel fin500 g d’amidon de tapioca- four
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- casserole
- robot pâtissier avec feuille
Battez les œufs dans un bol puis incorporez-les progressivement au robot, en mélangeant bien. Incorporez ensuite les deux fromages. La pâte reste souple et collante. Prélevez la pâte avec une cuillère et formez de petites boules avec les mains humides. Espacez-les sur la plaque.
2 gros œufs100 g de mozzarella râpée150 g de parmesan finement râpé- robot pâtissier avec feuille
- cuillère
- plaque de cuisson
- bol
- fourchette
Enfournez pour environ 20 minutes, en surveillant dès quinze minutes. Les petits pains doivent gonfler et se dorer. Sortez la plaque avec des maniques et servez chauds. Le centre garde une texture élastique.
- four
- plaque de cuisson
- maniques
Allergènes
- Œufs
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA