Arroz con camarones — riz aux crevettes et à l’ají

Name: Arroz con camarones — riz aux crevettes et à l’ají
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Ingredients: 454 g de crevettes crues décortiquées; 2 cuillères à café de cumin moulu pour la sauce; 1 cuillère à café de cumin moulu pour les crevettes; 2 cuillères à café de curcuma moulu; 5 gousse d’ail; 3 gousse d’ail; un quart de tasse d’huile de rocou; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 oignon; 1 cuillère à soupe de pâte de piment ají amarillo; une demi-tasse de petits pois surgelés; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 poivron; 2 tasses de riz blanc cuit froid; 1 cuillère à café de sel; 2 tomates; une demi-tasse de vin blanc sec — optionnel

Accompagnement
Péruvienne

Du riz déjà cuit sauté avec des crevettes, des légumes et une sauce au piment jaune.

Temps actif30 min

Cuisson27 min

Total45 min

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Les ingrédients

5 gousses d’ail
3 gousses d’ail
1 oignon
1 poivron
2 tomates
454 g de crevettes crues décortiquées
1 cuillère à café de cumin moulu pour les crevettes
2 cuillères à café de cumin moulu pour la sauce
2 cuillères à café de curcuma moulu
un quart de tasse d’huile de rocou
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de pâte de piment ají amarillo
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 tasses de riz blanc cuit froid
1 cuillère à café de sel
une demi-tasse de vin blanc sec — optionnel
une demi-tasse de petits pois surgelés

Préparation

Étape terminée · 1
Si les crevettes sont surgelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis égouttez-les. Épluchez et hachez séparément l’ail pour les crevettes et l’ail pour le riz. Enrobez les crevettes égouttées avec leur ail, leur cumin, le sel et le poivre. Épluchez et hachez l’oignon. Lavez, épépinez et coupez poivron et tomates en dés.
Étape terminée · 2
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’ail destiné au riz, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit chaud. Réservez dans un plat. Dans la même poêle, mélangez huile de rocou, cumin pour la sauce, curcuma, oignon, ají, poivron et tomates. Faites cuire 10 min en remuant. Ajoutez le vin si souhaité et poursuivez 5 à 7 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape terminée · 3
Remettez le riz dans la sauce avec les petits pois. Mélangez, ajoutez les crevettes assaisonnées et cuisez à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elles soient opaques à cœur et les petits pois tendres. Servez chaud en petites portions d’accompagnement.

Allergènes

Crustacés
Sulfites

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA