Yuquitas fritas — frites de manioc
Du manioc précuit puis frit, avec une croûte dorée et un cœur tendre.
Temps actif30 min
Cuisson40 min
Total1 h 15 minRepos : 15 min
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Les ingrédients
- 2 tasses d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1000 g de manioc doux frais
Préparation
Épluchez soigneusement le manioc en retirant toute l’écorce. Mettez-le dans une casserole d’eau bouillante avec le sel. Cuisez à demi-couvert environ 30 min, jusqu’à ce que la chair se fende et soit tendre sous une pointe de couteau.
1 cuillère à soupe de sel1000 g de manioc doux frais- couteau
- planche
- casserole avec couvercle
Égouttez et jetez l’eau de cuisson. Laissez égoutter 10 min. Ouvrez les morceaux, retirez la fibre centrale dure et coupez en bâtonnets. Séchez-les soigneusement pour éviter les projections d’huile.
- passoire
- couteau
- planche
- torchon propre
Chauffez l’huile dans une poêle profonde. Déposez les bâtonnets secs par petites fournées avec une écumoire. Faites dorer 3 à 5 min par face. Égouttez et laissez reposer environ 5 min avant de servir.
2 tasses d’huile de tournesol- poêle
- écumoire
- passoire
Allergènes
Composition à préciser.
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
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