Ajoarriero — morue mijotée aux pommes de terre
Morue dessalée effeuillée dans un mijoté de pommes de terre, tomate et poivron.
Temps actif35 min
Cuisson45 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 16 g d’ail
- 150 g d’oignons
- 10 g de persil frais
- 300 g de poivrons rouges grillés en bocal
- 500 g de pommes de terre
- 700 g de morue déjà dessalée sans arêtes
- 100 ml d’eau
- 80 ml d’huile d’olive
- 500 g de tomates pelées en conserve avec leur jus
Préparation
Lavez et séchez le persil. Épluchez les pommes de terre, les oignons et l’ail. Vérifiez l’absence d’arêtes dans la morue et séparez-la en gros morceaux. Coupez les pommes de terre en rondelles de 5 mm. Émincez l’oignon et l’ail, coupez les poivrons en lanières, écrasez les tomates avec leur jus et hachez le persil.
16 g d’ail150 g d’oignons10 g de persil frais300 g de poivrons rouges grillés en bocal500 g de pommes de terre700 g de morue déjà dessalée sans arêtes500 g de tomates pelées en conserve avec leur jus- couteau
- planche
- fourchette
- saladier
Chauffez 40 ml d’huile dans une sauteuse à feu doux. Ajoutez l’ail puis la morue. Faites cuire doucement 5 minutes sans laisser brûler l’ail. Transférez le tout avec son jus dans un plat.
80 ml d’huile d’olive- sauteuse
- spatule
- plat
Versez les 40 ml d’huile restants dans la sauteuse. Faites fondre l’oignon 5 minutes, ajoutez les pommes de terre et remuez 10 minutes. Ajoutez tomates, poivrons et eau. Couvrez et faites mijoter environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres avant de poursuivre.
100 ml d’eau- sauteuse
- spatule
- couvercle
- fourchette
Remettez la morue, l’ail et leur jus. Ajoutez le persil et faites mijoter encore environ 10 minutes en remuant délicatement. La morue doit se détacher en lamelles opaques. Prolongez si nécessaire. Servez chaud.
- sauteuse
- spatule
Allergènes
- Poisson
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA