Pochas aux palourdes

Name: Pochas aux palourdes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 carotte; 2 gousse d’ail; 500 g de haricots blancs frais écossés (pochas); 30 ml d’huile d’olive; 1 oignon nouveau; 500 g de palourdes vivantes dégorgées par le poissonnier; 5 g de persil frais; 1 poivron vert; 3 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée en bocal; 2 g de sel — optionnel; 50 ml de vin blanc sec

Plat
Espagnole

Haricots blancs frais mijotés avec des légumes, puis réunis aux palourdes ouvertes au vin blanc.

Temps actif25 min

Cuisson40 min

Total1 h

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Les ingrédients

1 carotte
2 gousses d’ail
1 oignon nouveau
5 g de persil frais
1 poivron vert
500 g de palourdes vivantes dégorgées par le poissonnier
500 g de haricots blancs frais écossés (pochas)
30 ml d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée en bocal
2 g de sel — optionnel
50 ml de vin blanc sec

Préparation

Étape terminée · 1
Pelez la carotte et l’oignon nouveau. Épépinez le poivron. Gardez ces légumes entiers. Rincez les haricots. Pelez et hachez l’ail. Lavez et ciselez le persil.
Étape terminée · 2
Mettez les haricots et les légumes entiers dans une casserole. Couvrez d’eau froide et ajoutez le sel facultatif. Portez à frémissement, puis faites cuire doucement pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Retirez les légumes qui ont parfumé le bouillon et égouttez les haricots.
Étape terminée · 3
Rincez les palourdes. Écartez les coquilles cassées et celles qui restent ouvertes après une légère pression. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites blondir l’ail. Versez le vin, portez à ébullition et ajoutez les palourdes. Couvrez et faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à leur ouverture. Écartez celles qui restent fermées.
Étape terminée · 4
Ajoutez les haricots égouttés et la sauce tomate aux palourdes. Mélangez délicatement et laissez mijoter 3 minutes. Parsemez de persil.

Allergènes

Mollusques
Sulfites

Variantes

Espagnole
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45 min actives
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1 h actives

Sources et crédits

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