Fondue savoyarde
Du comté, du beaufort et de l’emmental fondus au vin blanc, à déguster avec des cubes de pain.
Temps actif30 min
Cuisson15 min
Total30 min
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Les ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 250 g de comté
- 120 g d’emmental
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 gros pain de campagne
- 250 g de beaufort
Préparation
Retirez les croûtes des fromages et râpez-les. Coupez le pain en cubes. Pelez l’ail, coupez-le et frottez-en l’intérieur du caquelon.
1 gousse d’ail250 g de comté120 g d’emmental1 gros pain de campagne250 g de beaufort- râpe
- couteau
- planche à découper
- caquelon
Chauffez 150 ml de vin dans le caquelon à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements. Baissez le feu. Ajoutez les fromages par petites poignées en remuant constamment avec une cuillère en bois. Attendez que chaque ajout commence à fondre avant le suivant. Le mélange doit devenir lisse sans bouillir.
200 ml de vin blanc sec- caquelon
- cuillère en bois
Délayez la fécule dans les 50 ml de vin froid réservés, dans un petit bol. Versez dans le fromage fondu et remuez à feu doux jusqu’à ce que la fondue soit homogène et nappante. Ajoutez la muscade et, si vous le souhaitez, le poivre. Placez le caquelon sur son réchaud à feu doux. Trempez les cubes de pain à l’aide des fourchettes à fondue.
1 cuillère à café de fécule de maïs1 pincée de noix de muscade moulue1 pincée de poivre noir moulu — optionnel- petit bol
- cuillère en bois
- caquelon
- réchaud à fondue
- fourchettes à fondue
Allergènes
- Lait
- Sulfites
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja.
Sources et crédits
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