Wellington aux champignons et lentilles
Feuilleté garni de portobellos, lentilles, légumes et épinards.
Temps actif40 min
Cuisson45 min
Total1 h 45 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 1 branche de céleri
- 1 brin de romarin frais
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 4 gros champignons portobello frais
- 1 oignon
- 150 g de pousses d’épinards fraîches
- 1 œuf
- 100 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 240 g de lentilles vertes en conserve égouttées
- 300 g de pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pincée de sel — optionnel
- 100 ml de vin rouge
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les portobellos, enrobez-les de 2 cuillères à soupe d’huile et du sel et poivre. Faites rôtir 20 minutes. Pendant ce temps, pelez et hachez oignon, carotte et ail. Lavez et hachez céleri et romarin.
1 branche de céleri1 brin de romarin frais1 carotte2 gousses d’ail4 gros champignons portobello frais1 oignon3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- four
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- couteau
- planche à découper
- économe
Chauffez l’huile réservée (1 cuillère à soupe) et faites attendrir oignon, carotte et céleri 10 minutes. Égouttez et rincez les lentilles. Ajoutez-les avec ail, romarin, sauce soja, vin et eau mesurée. Faites cuire encore 10 minutes : la farce doit être presque sèche.
100 ml d’eau240 g de lentilles vertes en conserve égouttées1 cuillère à soupe de sauce soja100 ml de vin rouge- casserole
- cuillère
- passoire
Lavez les épinards et faites-les tomber dans la casserole humide. Laissez refroidir, pressez soigneusement puis hachez. Laissez refroidir aussi rapidement les champignons et la farce étalée dans des récipients peu profonds. Réfrigérez jusqu’à refroidissement complet, environ 30 minutes.
150 g de pousses d’épinards fraîches- casserole
- passoire
- saladier
Étalez la pâte froide en rectangle sur papier cuisson. Répartissez la farce en laissant une bande libre, alignez les champignons et garnissez leurs creux d’épinards. Fermez et soudez la pâte avec un peu d’eau. Faites des évents. Battez l’œuf, badigeonnez et faites cuire 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite. Adaptez la taille du feuilleté ou multipliez les pièces en gardant la même épaisseur.
1 œuf300 g de pâte feuilletée prête à dérouler- rouleau à pâtisserie
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- pinceau de cuisine
- couteau
- saladier
- four
Allergènes
- Céleri
- Œufs
- Gluten
- Lait
- Soja
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA