Risotto à la saucisse, au radicchio et à l’emmental

Name: Risotto à la saucisse, au radicchio et à l’emmental
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g de beurre; 800 ml de bouillon de volaille; 60 g d’emmental; 100 g d’oignons; 200 g de radicchio; 320 g de riz arborio sec; 300 g de saucisse fraîche

Plat

Risotto crémeux à la saucisse émiettée et au radicchio amer, avec de l’emmental.

Temps actif35 min

Cuisson30 min

Total1 hRepos : 2 min

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Les ingrédients

100 g d’oignons
200 g de radicchio
40 g de beurre
60 g d’emmental
300 g de saucisse fraîche
800 ml de bouillon de volaille
320 g de riz arborio sec

Préparation

Étape terminée · 1
Peler et hacher l'oignon. Laver et émincer le radicchio ; râper l’emmental. Retirer le boyau de la saucisse et émietter la chair. Chauffer le bouillon dans une casserole.
Étape terminée · 2
Fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Cuire chair à saucisse et oignon 8 minutes en émiettant jusqu'à cuisson à cœur. Ajouter riz et radicchio, remuer une minute puis verser le bouillon chaud louche par louche pendant 18 à 20 minutes.
Étape terminée · 3
Hors du feu, incorporer emmental et beurre restant. Couvrir 2 minutes puis servir.

Allergènes

Céleri
Lait

Variantes

Risotto à la saucisse, au radicchio et au comté
Risotto crémeux à la saucisse émiettée et au radicchio amer, avec du comté.
35 min actives
Italienne
Risotto à la saucisse et au radicchio
Risotto crémeux à la saucisse émiettée et au radicchio amer.
35 min actives

Sources et crédits

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