Truffade à la tome fraîche de Cantal
Des pommes de terre rissolées liées par une tome fraîche filante.
Temps actif25 min
Cuisson35 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 1200 g de pommes de terre à chair ferme
- 50 g de lard salé cru
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 400 g de tome fraîche de Cantal
Préparation
Épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles fines et régulières. Coupez le lard en dés et la tome en fines lamelles. Épluchez et hachez l’ail.
1 gousse d’ail1200 g de pommes de terre à chair ferme50 g de lard salé cru400 g de tome fraîche de Cantal- couteau
- planche à découper
- économe
Faites fondre le lard avec l’huile dans une cocotte. Ajoutez les pommes de terre et couvrez. Faites cuire environ 30 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les rondelles soient tendres et légèrement dorées.
3 cuillères à soupe d’huile neutre- cocotte avec couvercle
- spatule
Répartissez la tome sur les pommes de terre. Laissez-la fondre environ 5 minutes à feu très doux. Retirez du feu, ajoutez l’ail et soulevez le mélange avec la spatule jusqu’à ce que le fromage forme des fils. Servez aussitôt.
- cocotte avec couvercle
- spatule
Allergènes
Composition à préciser.
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA