Carbonada criolla au bœuf, courge et pêches séchées
Un ragoût argentin de bœuf aux tomates, courge, pomme de terre, patate douce et maïs, avec des pêches séchées.
Temps actif45 min
Cuisson1 h 45 min
Total2 h 30 min
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Les ingrédients
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 patate douce
- 1 petite courge kabocha
- 1 poivron
- 1 pomme de terre
- 3 tomates
- 500 g de bœuf à mijoter
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 6 demi-pêches séchées
- 1000 ml d’eau
- 500 ml d’eau — optionnel
- 2 épis de maïs frais
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de sel
Préparation
Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Retirez les graines du poivron et hachez-le. Pelez et coupez les tomates. Pelez la courge, la pomme de terre et la patate douce; retirez les graines de la courge et coupez leur chair en cubes. Coupez le bœuf en cubes de même taille. Détachez les grains crus des épis et coupez les pêches séchées en morceaux.
À utiliser pour la recette : un demi-petite courge kabocha (préparer 1 petite courge kabocha).
3 gousses d’ail1 oignon1 patate douceun demi-petite courge kabocha1 poivron1 pomme de terre3 tomates500 g de bœuf à mijoter6 demi-pêches séchées2 épis de maïs frais- couteau
- planche
- économe
Chauffez l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer. Incorporez le poivron, les tomates et l’ail, puis le laurier. Versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter environ 60 minutes.
2 feuilles de laurier1 cube de bouillon de bœuf1000 ml d’eau1 cuillère à soupe d’huile végétale- casserole avec couvercle
- cuillère
Ajoutez la courge, la pomme de terre et la patate douce. Poursuivez la cuisson à couvert environ 20 minutes. Si le liquide a trop réduit, ajoutez l’eau supplémentaire petit à petit, seulement autant que nécessaire pour que le ragoût n’attache pas.
500 ml d’eau — optionnel- casserole avec couvercle
- cuillère
Ajoutez les grains de maïs et les pêches séchées. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que le maïs, les légumes et la viande soient tendres. Goûtez et ajustez le sel. Retirez le laurier avant de servir chaud.
1 pincée de sel- casserole avec couvercle
- cuillère
Allergènes
- Céleri
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA