Flan de légumes verts
Un flan de petits pois, fèves et asperges à la crème et à la menthe.
Temps actif35 min
Cuisson45 min
Total1 h 15 minRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 200 g d’asperges vertes
- 200 g de fèves écossées
- 15 g de menthe
- 250 g de petits pois écossés
- 200 g de crème fraîche
- 3 œufs
- 5 ml d’huile d’olive
Préparation
Lavez les asperges, coupez leur base dure et détaillez les tiges en tronçons de 3 cm. Lavez et ciselez la menthe. Préchauffez le four à 180 °C.
200 g d’asperges vertes15 g de menthe- couteau
- planche à découper
- four
Faites cuire les fèves 3 minutes à l’eau bouillante puis laissez-les refroidir et retirez leur peau épaisse. Faites cuire les asperges et les petits pois dans une autre casserole d’eau bouillante 4 à 5 minutes, puis égouttez et laissez tiédir.
200 g de fèves écossées250 g de petits pois écossés- casseroles
- passoire
Mixez la moitié des légumes avec les œufs, la crème et la menthe. Incorporez le reste des légumes. Huilez un moule avec les 5 ml d’huile puis versez la préparation.
200 g de crème fraîche3 œufs5 ml d’huile d’olive- mixeur
- moule
Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le centre soit pris. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- four
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA