Channa sundal, pois chiches à la noix de coco
Préparation tamoule de pois chiches, graines de moutarde, feuilles de curry et coco fraîche.
Temps actif15 min
Cuisson40 min
Total9 hRepos : 8 h
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Les ingrédients
- 1 pincée d’asafoetida en poudre
- 10 feuilles de curry fraîches
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
- 2 piments rouges séchés forts
- 200 g de pois chiches secs
- 1 pincée de sel — optionnel
- 1 cuillère à café d’urad dal décortiqué cassé sec
Préparation
Rincer les pois chiches secs et les faire tremper dans une grande quantité d’eau au moins 480 minutes. Jeter cette eau et rincer.
200 g de pois chiches secs- saladier
- passoire
Mettre dans l’autocuiseur avec de l’eau fraîche, en respectant son minimum de liquide et sa limite de remplissage pour légumineuses. Cuire environ 20 minutes sous pression, puis laisser retomber la pression naturellement. Vérifier la tendreté complète ; prolonger selon l’appareil et l’âge des pois chiches. Égoutter.
- autocuiseur
- passoire
Sécher les feuilles de curry lavées. Chauffer l’huile doucement ; ajouter moutarde et urad dal et remuer jusqu’à ce que les graines éclatent et le dal soit doré. Ajouter piments cassés et épépinés, feuilles de curry et asafoetida. Faire revenir brièvement avec précaution contre les projections.
1 pincée d’asafoetida en poudre10 feuilles de curry fraîches1 cuillère à café de graines de moutarde noire2 cuillères à soupe d’huile de coco2 piments rouges séchés forts1 cuillère à café d’urad dal décortiqué cassé sec- poêle
- spatule
- couvercle
- petit couteau
- planche à découper
Utilisez de la noix de coco fraîche râpée prête à l’emploi. Ajouter les pois chiches égouttés et le sel. Faire revenir environ 4 minutes en mélangeant. Hors du feu, incorporer toute la noix de coco fraîche et servir.
3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée1 pincée de sel — optionnel- poêle
- spatule
Allergènes
- Gluten
- Moutarde
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA