Bouchées de crabe du Maryland
De petits crab cakes riches en chair de crabe cuite se raffermissent au froid avant de passer au four.
Temps actif25 min
Cuisson10 min
Total1 hRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- 30 g de beurre doux
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 60 g de mayonnaise prête à l'emploi
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- ⅛ cuillère à café de sel fin
- 454 g de chair de crabe bleu cuite en beaux morceaux type lump
- 41 g de cracker salé type saltine émietté
- 1 cuillère à café de mélange d'épices Old Bay
Préparation
Lavez et hachez le persil. Émiettez finement les crackers si nécessaire. Cassez l'œuf dans un saladier et fouettez-le avec la mayonnaise, le persil, la moutarde, la Worcestershire, l'Old Bay, le jus de citron et le sel. Ajoutez la chair de crabe et les miettes, puis incorporez très délicatement à la spatule.
1 cuillère à soupe de persil frais1 gros œuf1 cuillère à café de jus de citron60 g de mayonnaise prête à l'emploi2 cuillères à café de moutarde de Dijon2 cuillères à café de sauce Worcestershire⅛ cuillère à café de sel fin454 g de chair de crabe bleu cuite en beaux morceaux type lump41 g de cracker salé type saltine émietté1 cuillère à café de mélange d'épices Old Bay- saladier
- fouet
- spatule
- rouleau à pâtisserie
- sachet alimentaire solide
- couteau
- planche
Couvrez le saladier et réfrigérez au moins 30 min pour raffermir le mélange. Préchauffez le four à 232 °C et posez un tapis silicone compatible avec cette température sur une plaque à rebord.
- saladier
- couvercle
- four
- plaque de cuisson
- tapis de cuisson en silicone adapté à 232 °C
Formez 24 petits tas d'environ 30 ml de mélange chacun. Déposez-les sur la plaque sans les aplatir et resserrez-les doucement à la cuillère. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les dessus.
30 g de beurre doux- plaque de cuisson
- cuillère
- casserole
- pinceau de cuisine
Faites cuire environ 10 min, en surveillant la coloration : les dessus et les bords doivent être légèrement dorés, et les bouchées prises et chaudes à cœur. Le temps peut varier avec le calibre. Servez chaud en petites bouchées.
- four
- plaque de cuisson
- spatule
Allergènes
- Œufs
- Poisson
- Gluten
- Lait
- Moutarde
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Lupin, Mollusques, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA