Florentins aux amandes et au chocolat
De fins disques d’amandes liés par un caramel au miel, recouverts de chocolat sur leur face lisse.
Temps actif25 min
Cuisson10 min
Total1 h 15 minRepos : 45 min
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Les ingrédients
- 50 g de beurre doux
- 10 g de crème liquide entière à 30 % de matière grasse
- 150 g d’amandes effilées
- 125 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de miel liquide
- 75 g de sucre en poudre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Chauffez la crème, le beurre, le sucre et le miel dans une casserole. Laissez bouillonner environ 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et blondisse légèrement. Retirez du feu et incorporez les amandes.
50 g de beurre doux10 g de crème liquide entière à 30 % de matière grasse150 g d’amandes effilées50 g de miel liquide75 g de sucre en poudre- four
- casserole
- spatule
Répartissez le mélange en couche fine dans des moules à tartelettes en silicone. Cuisez environ 5 minutes jusqu’à légère coloration des amandes. Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler sans casser les disques.
- moules à tartelettes en silicone
- four
Faites fondre le chocolat dans un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans contact avec l’eau. Étalez-le sur la face lisse des florentins froids. Posez-les côté chocolat vers le haut et laissez prendre environ 25 minutes dans un endroit frais, jusqu’à ce que le chocolat ne colle plus.
125 g de chocolat noir pâtissier- saladier
- casserole
- spatule
Allergènes
- Lait
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA