Shrimp and grits — crevettes et maïs blanc crémeux

Name: Shrimp and grits — crevettes et maïs blanc crémeux
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 8 g d’ail; 30 g de beurre doux; 240 ml de bouillon de volaille reconstitué; 60 g de cheddar blanc râpé; 600 g de crevettes crues décortiquées et déveinées; 1000 ml d’eau; 160 g de grits de maïs blanc moulus sur meule à cuisson lente; 20 ml de jus de citron; 150 g d’oignons; 30 g d’oignons nouveaux; 10 g de persil frais; 120 g de poitrine de porc fumée en tranches épaisses; 0,5 g de poivre noir; 150 g de poivrons verts; 3 g de sel

Plat

Grits blancs au cheddar, garnis de crevettes en sauce aux légumes et au bacon.

Temps actif45 min

Cuisson45 min

Total1 h 15 min

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Les ingrédients

8 g d’ail
150 g d’oignons
30 g d’oignons nouveaux
10 g de persil frais
150 g de poivron vert
30 g de beurre doux
60 g de cheddar blanc râpé
600 g de crevettes crues décortiquées et déveinées
120 g de poitrine de porc fumée en tranches épaisses
240 ml de bouillon de volaille reconstitué
1000 ml d’eau
160 g de grits de maïs blanc moulus sur meule à cuisson lente
20 ml de jus de citron
0,5 g de poivre noir
3 g de sel

Préparation

Étape terminée · 1
Épluchez les oignons et l’ail. Lavez et épépinez le poivron. Lavez et parez les oignons nouveaux. Lavez et séchez le persil. Coupez le bacon en lardons. Taillez oignon et poivron en petits dés, hachez l’ail, le persil et les oignons nouveaux. Épongez les crevettes et poivrez-les.
Étape terminée · 2
Portez l’eau mesurée et le sel à ébullition. Versez les grits en pluie en remuant puis réduisez à feu très doux. Faites cuire environ 35 minutes en remuant souvent, jusqu’à texture tendre et crémeuse. Suivez le paquet si sa mouture exige un temps différent.
Étape terminée · 3
Dorez le bacon dans une sauteuse environ 8 minutes. Retirez-le avec une écumoire.
Étape terminée · 4
Dans le gras rendu, faites cuire l’oignon et le poivron 6 minutes en remuant. Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
Étape terminée · 5
Quand les grits sont presque prêts, ajoutez les crevettes aux légumes et remuez 2 minutes. Versez le bouillon, remettez le bacon et laissez frémir environ 5 minutes pour réduire la sauce. Arrêtez dès que les crevettes sont opaques et fermes. Adaptez au calibre.
Étape terminée · 6
Hors du feu, incorporez beurre et cheddar aux grits. Ajoutez persil, oignons nouveaux et jus de citron à la sauce de crevettes. Répartissez les grits puis la garniture et servez aussitôt.

Allergènes

Céleri
Crustacés
Lait

Composition à vérifier pour : Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA