Huat kuih — petits gâteaux vapeur à la courge
Des petits gâteaux moelleux à la courge, cuits à la vapeur jusqu’à ce que leur sommet s’ouvre.
Temps actif25 min
Cuisson30 min
Total1 hRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 180 g de chair de courge crue
- 280 g d’eau
- 400 g de farine de blé
- 50 g d’huile de tournesol
- 26 g de levure chimique
- 2 g de sel
- 130 g de sucre
Préparation
Pelez la courge et retirez les graines, puis pesez la chair indiquée. Faites chauffer le cuit-vapeur. Coupez la chair de courge en fines tranches. Disposez-la sur une assiette dans un cuit-vapeur déjà chaud. Couvrez et cuisez 15 min, jusqu’à ce qu’elle s’écrase facilement. Hors du feu, écrasez-la avec le sucre et le sel.
180 g de chair de courge crue2 g de sel130 g de sucre- couteau
- planche à découper
- cuit-vapeur
- assiette
- presse-purée
Mélangez la purée avec l’eau et l’huile. Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Incorporez la purée à la spatule, juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Laissez reposer 10 min.
280 g d’eau400 g de farine de blé50 g d’huile de tournesol26 g de levure chimique- saladier
- tamis fin
- spatule
Garnissez des moules à muffins de caissettes en papier. Répartissez la pâte en remplissant les moules aux trois quarts. Tapotez-les pour chasser les grosses bulles. Placez-les dans le cuit-vapeur à forte ébullition et cuisez à couvert 15 min. Les gâteaux doivent être gonflés, ouverts au sommet et sans pâte humide au centre. Démoulez et servez tièdes ou à température ambiante.
- moules à muffins
- caissettes en papier
- cuit-vapeur
Allergènes
- Gluten
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.