Bubur pulut hitam aux haricots rouges
Un dessert crémeux de riz gluant noir et de haricots rouges, avec du sagou et du lait de coco.
Temps actif25 min
Cuisson3 h
Total3 hRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 2000 ml d’eau
- 120 g de haricots azuki secs
- 250 ml de lait de coco épais
- 80 g de perles de sagou sèches
- 150 g de riz gluant noir cru
- 1 cuillère à café de sel
- 140 g de sucre
- 4 feuilles de pandan
Préparation
Rincez les azukis et le riz, puis égouttez-les. Portez l’eau mesurée à ébullition dans une casserole. Ajoutez les azukis et le riz. Couvrez et cuisez à feu doux environ 150 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2000 ml d’eau120 g de haricots azuki secs150 g de riz gluant noir cru- passoire
- casserole avec couvercle
- cuillère
Pendant cette cuisson, portez un grand volume d’eau à ébullition dans une autre casserole. Ajoutez le sagou et cuisez 1 min. Coupez le feu, couvrez et laissez reposer 20 min, jusqu’à ce que les perles soient translucides, sans centre blanc. Égouttez et rincez à l’eau froide. Gardez les perles dans de l’eau froide jusqu’à utilisation, puis égouttez. Toutes ces eaux sont jetées.
80 g de perles de sagou sèches- casserole avec couvercle
- passoire
Lavez et nouez les feuilles de pandan. Quand le riz et les azukis sont tendres, ajoutez le sel, le sucre, le lait de coco et le pandan. Remuez et portez à ébullition. Ajoutez le sagou égoutté et ramenez à ébullition. Coupez le feu, couvrez et attendez 5 min. Retirez le pandan et servez chaud.
250 ml de lait de coco épais1 cuillère à café de sel140 g de sucre4 feuilles de pandan- casserole avec couvercle
- cuillère
Allergènes
Composition à préciser.
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.