Flädlesuppe — bouillon aux lanières de crêpes

Name: Flädlesuppe — bouillon aux lanières de crêpes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 botte de ciboulette; 1000 ml de bouillon de bœuf liquide prêt à l’emploi; 80 g de farine de blé tout usage; 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol; 150 ml de lait de vache; 1 pincée de noix de muscade moulue; 2 œufs; 1 cuillère à café de sel fin

Entrée
Soupe
Allemande

Une entrée souabe de bouillon de bœuf chaud versé sur de fines lanières de crêpes salées et de la ciboulette.

Temps actif25 min

Cuisson15 min

Total1 hRepos : 35 min

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Les ingrédients

1 botte de ciboulette
2 œufs
1000 ml de bouillon de bœuf liquide prêt à l’emploi
80 g de farine de blé tout usage
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
150 ml de lait de vache
1 pincée de noix de muscade moulue
1 cuillère à café de sel fin

Préparation

Étape terminée · 1
Cassez les œufs dans un saladier. Fouettez-les avec la farine, le lait, le sel et la muscade pour obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Étape terminée · 2
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Répartissez l’huile entre les cuissons : versez-en seulement de quoi huiler légèrement le fond à chaque fois. Ajoutez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour former une couche fine. Faites cuire jusqu’à ce que la surface soit prise et le dessous doré. Retournez puis dorez l’autre face. Déposez sur une assiette et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte, en prévoyant environ 15 minutes au total.
Étape terminée · 3
Laissez les crêpes tiédir 5 minutes pour pouvoir les manipuler, puis roulez-les et coupez-les en fines lanières. Pendant ce refroidissement, chauffez le bouillon dans une casserole. Lavez et ciselez la ciboulette.
Étape terminée · 4
Répartissez les lanières dans des bols. Versez le bouillon bien chaud et parsemez de ciboulette. Servez aussitôt pour garder les crêpes souples sans les détremper.

Allergènes

Céleri
Œufs
Gluten

Composition à vérifier pour : Crustacés, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA