Grießnockerlsuppe — bouillon aux quenelles de semoule
Des quenelles de semoule de blé dur, beurre et œuf pochées dans un bouillon clair.
Temps actif20 min
Cuisson15 min
Total1 h 30 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 60 g de beurre doux
- 1 œuf
- 500 ml de bouillon de légumes liquide prêt à l'emploi
- 0,2 g de noix de muscade moulue
- 0,5 g de sel fin — optionnel
- 120 g de semoule fine de blé dur
Préparation
Sortez le beurre du réfrigérateur environ 30 minutes avant de mélanger la pâte. Il doit être souple, sans être fondu.
60 g de beurre doux- saladier
Travaillez le beurre en pommade. Cassez l'œuf, battez-le puis incorporez-le au beurre. Ajoutez la semoule, la muscade et le sel facultatif. Battez encore 2 minutes pour homogénéiser.
1 œuf0,2 g de noix de muscade moulue0,5 g de sel fin — optionnel120 g de semoule fine de blé dur- saladier
- fouet
- cuillère
Couvrez la pâte et réfrigérez-la 20 minutes. Pendant ce repos, chauffez le bouillon dans une casserole et maintenez-le juste frémissant.
500 ml de bouillon de légumes liquide prêt à l'emploi- saladier
- couvercle
- casserole
Formez de petites quenelles avec deux cuillères à soupe. Glissez-les dans le bouillon sans les serrer et laissez-les cuire doucement 15 minutes, sans gros bouillons. Ouvrez une quenelle : le centre doit être pris et la semoule tendre. Prolongez à feu doux si nécessaire. Répartissez les quenelles et le bouillon et servez chaud.
- casserole
- deux cuillères à soupe
- couteau
Allergènes
- Céleri
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA