Velouté de châtaignes
Les châtaignes déjà cuites mijotent avec de l'oignon et du vin blanc avant d'être mixées.
Temps actif15 min
Cuisson25 min
Total35 min
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Les ingrédients
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de crème liquide entière à 30 %
- 320 g de châtaigne en conserve au naturel égouttée
- 1000 ml d’eau
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel fin — optionnel
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de légumes
Préparation
Pelez et émincez l'oignon. Égouttez les châtaignes déjà cuites. Chauffez l'eau avec le cube de bouillon en remuant pour le dissoudre.
1 oignon320 g de châtaigne en conserve au naturel égouttée1000 ml d’eau1 cube de bouillon de légumes- couteau
- planche à découper
- tamis
- casserole
- cuillère
Ajoutez l'oignon, les châtaignes et le vin au bouillon. Portez à frémissement et faites cuire 20 min, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
100 ml de vin blanc sec- casserole
- cuillère
Retirez du feu et mixez finement au mixeur plongeant. Incorporez la crème. Ajoutez le sel et le poivre facultatifs, puis servez chaud en entrée.
3 cuillères à soupe de crème liquide entière à 30 %1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel fin — optionnel- casserole
- mixeur plongeant
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Lait
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA