Velouté de céleri-rave
Le céleri-rave cuit sous pression puis se mixe avec du lait et de la crème.
Temps actif20 min
Cuisson22 min
Total1 hRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 1 branche de céleri
- 1 bulbe de céleri-rave
- 250 ml de crème liquide entière à 30 %
- 250 ml de lait entier
- 1000 ml d’eau
- 1 pincée de noix de muscade moulue — optionnel
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel fin — optionnel
- 2 cube de bouillon de légumes
Préparation
Pelez le céleri-rave, lavez-le et coupez-le en morceaux réguliers. Lavez la branche de céleri et coupez-la en tronçons.
1 branche de céleri1 bulbe de céleri-rave- couteau
- planche à découper
- économe
Mettez les céleris, l'eau et les cubes dans un autocuiseur, en respectant son niveau maximal de remplissage. Fermez et chauffez selon sa notice. À partir de la mise sous pression, comptez environ 12 min. Laissez la pression retomber selon la notice avant toute ouverture. Vérifiez que le céleri-rave est tendre. Pendant la décompression, chauffez doucement le lait et la crème dans une autre casserole.
250 ml de crème liquide entière à 30 %250 ml de lait entier1000 ml d’eau2 cube de bouillon de légumes- autocuiseur
- cuillère
- casserole
Mixez finement les légumes avec leur liquide au mixeur plongeant. Incorporez le lait et la crème chauds. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre facultatifs. Servez dès que la soupe est homogène et chaude.
1 pincée de noix de muscade moulue — optionnel1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel fin — optionnel- mixeur plongeant
- cuillère
- autocuiseur
Allergènes
- Céleri
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA