Mujaddara hamra au boulgour
Des lentilles brunes et du gros boulgour mijotés dans une base d’oignons très bruns.
Temps actif30 min
Cuisson1 h 45 min
Total2 h
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Les ingrédients
- 1 tasse d’eau pour les oignons
- 4 gros oignons
- 3 tasses et demie d’eau pour les lentilles
- 1 tasse de gros boulgour cru
- une demi-tasse d’huile d’olive pour les oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra pour la finition
- 1 tasse de lentilles brunes sèches
- 2 cuillères à café de sel
Préparation
Pelez et hachez les oignons. Chauffez leur huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons et un peu du sel prévu. Faites revenir à feu moyen environ 40 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir brun très foncé sans noircir ni sentir le brûlé.
4 gros oignonsune demi-tasse d’huile d’olive pour les oignons2 cuillères à café de sel- couteau
- planche à découper
- cocotte
- cuillère en bois
Faites bouillir l’eau destinée aux oignons. Reculez-vous et versez-la doucement dans la cocotte car le mélange peut projeter. Écrasez les oignons avec le dos de la cuillère pour libérer leur couleur. Ajoutez le reste du sel. Couvrez et laissez frémir à feu doux 10 minutes.
1 tasse d’eau pour les oignons- casserole
- cocotte
- cuillère en bois
- couvercle
Rincez et égouttez les lentilles. Ajoutez-les avec leur eau mesurée dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez frémir environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient presque tendres.
3 tasses et demie d’eau pour les lentilles1 tasse de lentilles brunes sèches- passoire
- cocotte
- cuillère
Ajoutez le gros boulgour et mélangez. Laissez frémir doucement environ 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et ait absorbé l’essentiel du liquide. Retirez du feu et incorporez l’huile de finition. Servez chaud ou tiède.
1 tasse de gros boulgour cru1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra pour la finition- cocotte
- cuillère
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA