Badrijani nigvzit — aubergines aux noix
Des tranches d’aubergine dorées et repliées autour d’une pâte de noix à l’ail et au vinaigre.
Temps actif40 min
Cuisson20 min
Total1 h 15 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 500 g d’aubergine fraîche
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 3 gousses d’ail
- 250 g de cerneaux de noix
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 100 ml d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’œillet d’Inde culinaire séché moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de sel — optionnel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de fenugrec bleu moulu
Préparation
Épluchez l’ail. Mixez-le avec les noix. Mélangez avec le fenugrec bleu, la coriandre, le paprika, l’œillet d’Inde, le vinaigre et l’eau. Ajoutez le sel si vous l’utilisez. La pâte doit être homogène et tartinable.
1 cuillère à café de coriandre moulue3 gousses d’ail250 g de cerneaux de noix3 cuillères à soupe d’eau1 cuillère à café d’œillet d’Inde culinaire séché moulu1 cuillère à café de paprika doux1 pincée de sel — optionnel3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc1 cuillère à café de fenugrec bleu moulu- couteau
- planche
- robot ménager
- saladier
- cuillère
Lavez les aubergines et retirez les pédoncules. Coupez-les en longues tranches. Faites-les dorer dans l’huile à feu moyen, en plusieurs fournées, environ 5 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples. Égouttez sur du papier absorbant. Étalez la pâte de noix sur les tranches et repliez-les. Répartissez toute la pâte entre les aubergines et leur dessus. Laissez refroidir environ 30 min et servez froid.
500 g d’aubergine fraîche100 ml d’huile végétale- couteau
- planche
- poêle
- pince
- papier absorbant
- plat de service
- cuillère
Allergènes
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA