Thüringer Klöße — boulettes de pommes de terre
Des pommes de terre râpées et pressées se lient à une purée chaude autour de petits croûtons.
Temps actif40 min
Cuisson1 h
Total1 h 30 min
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Les ingrédients
- 2000 g de pomme de terre farineuse
- 50 g de beurre doux
- 1 pincée de muscade moulue
- ½ cuillère à café de sel fin
- 2 petit pain blanc
Préparation
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-en un tiers en morceaux et couvrez-les d'eau dans une casserole. Faites cuire environ 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Pendant ce temps, râpez finement les deux tiers restants. Pressez-les très fortement dans un torchon propre au-dessus d'un bol pour éliminer leur jus.
2000 g de pomme de terre farineuse- économe
- couteau
- planche à découper
- casserole
- râpe à fromage
- torchon épais de protection
- saladier
Coupez les petits pains en dés et dorez-les dans le beurre à la poêle. Égouttez les pommes de terre cuites, écrasez-les encore chaudes et assaisonnez-les avec le sel et la muscade.
50 g de beurre doux1 pincée de muscade moulue½ cuillère à café de sel fin2 petit pain blanc- couteau
- planche à découper
- poêle antiadhésive
- spatule
- tamis
- presse-purée manuel
Mélangez immédiatement la purée bien chaude aux pommes de terre crues pressées pour obtenir une pâte liée. Formez des boules de taille régulière en enfermant des dés de pain au centre. Répartissez les croûtons entre toutes les boulettes et refermez soigneusement.
- saladier
- presse-purée manuel
Chauffez une grande marmite d'eau, puis réduisez à un léger frémissement. Déposez-y les boulettes et laissez-les cuire environ 25 min sans gros bouillons, jusqu'à ce qu'elles remontent et soient cuites à cœur. Sortez-les à l'écumoire et servez immédiatement.
- grand faitout
- écumoire
Allergènes
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA