Risotto au citron et à l’emmental

Name: Risotto au citron et à l’emmental
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g de beurre; 1 l de bouillon de légumes; 1 citron; 80 g d’échalotes; 80 g d’emmental; 320 g de riz arborio sec

Plat

Risotto crémeux à l’emmental et au citron.

Temps actif35 min

Cuisson25 min

Total45 minRepos : 2 min

Ajouter à la semaine

Chargement de la semaine…

Les ingrédients

1 citron
80 g d’échalotes
40 g de beurre
80 g d’emmental
1 l de bouillon de légumes
320 g de riz arborio sec

Préparation

Étape terminée · 1
Pelez et hachez les échalotes. Lavez le citron, râpez son zeste et pressez son jus. Râpez l’emmental. Chauffez le bouillon et maintenez-le frémissant.
Étape terminée · 2
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse. Faites cuire les échalotes 3 minutes, ajoutez le riz et remuez 2 minutes. Versez le bouillon louche par louche en remuant, après absorption, pendant 18 à 20 minutes.
Étape terminée · 3
Hors du feu, ajoutez le beurre restant, emmental, zeste et une cuillerée de jus de citron. Goûtez avant d'ajouter davantage de jus. Couvrez et laissez reposer 2 minutes.

Allergènes

Céleri
Lait

Nutrition

Par portion · recette pour 4 personnes

Énergie: 460 kcal
Protéines: 12 g
Glucides: 66 g
Lipides: 15 g
Graisses saturées: 10 g
Fibres: 1,8 g
Sel: 1,5 g

Variantes

Italienne
Risotto au citron
Risotto crémeux au parmesan et au citron.
35 min actives
Risotto au citron et au comté
Risotto crémeux au comté et au citron.
35 min actives
Risotto au citron et au poulet
Risotto crémeux au parmesan et au citron, avec du poulet.
40 min actives
Risotto au citron et au saumon fumé
Risotto crémeux au parmesan et au citron, avec du saumon fumé.
40 min actives

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA