Lohikeitto — soupe finlandaise au saumon
Une soupe crémeuse de saumon, pommes de terre, poireaux et carottes parfumée à l’aneth.
Temps actif25 min
Cuisson25 min
Total45 minRepos : 5 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 1 bouquet d’aneth frais
- 3 carottes
- 1 citron — optionnel
- 3 poireaux
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 ml de crème fraîche épaisse entière
- 500 g de filet de saumon cru sans peau ni arêtes
- 1200 ml de fumet de poisson prêt à utiliser
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
Préparation
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Nettoyez les poireaux en rinçant entre les feuilles. Coupez les pommes de terre en petits cubes, puis les poireaux et les carottes en rondelles. Lavez et hachez l’aneth. Si vous utilisez le citron, lavez-le et coupez-le en quartiers. Coupez enfin le saumon en gros cubes, puis lavez la planche et le couteau.
1 bouquet d’aneth frais3 carottes1 citron — optionnel3 poireaux400 g de pommes de terre à chair ferme500 g de filet de saumon cru sans peau ni arêtes- couteau
- planche à découper
- économe
Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez les poireaux et les carottes. Faites-les revenir à feu moyen environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les poireaux s’assouplissent, sans les faire brunir.
1 cuillère à soupe d’huile neutre- cocotte avec couvercle
- spatule
Ajoutez les pommes de terre et le fumet. Portez à frémissement, puis laissez mijoter environ 15 minutes. Vérifiez qu’une pointe de couteau traverse facilement un morceau de pomme de terre.
1200 ml de fumet de poisson prêt à utiliser- cocotte avec couvercle
- couteau
Baissez le feu. Incorporez la crème et le saumon. Faites cuire doucement environ 5 minutes sans forte ébullition, jusqu’à ce que le saumon soit opaque et se détache en lamelles. Couvrez et laissez reposer 5 minutes hors du feu. Ajoutez l’aneth, le sel et le poivre. Servez avec le citron facultatif.
200 ml de crème fraîche épaisse entière1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel- cocotte avec couvercle
- cuillère
Allergènes
- Poisson
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA