Risotto au citron et au saumon fumé
Risotto crémeux au parmesan et au citron, avec du saumon fumé.
Temps actif40 min
Cuisson25 min
Total1 hRepos : 2 min
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Les ingrédients
- 1 citron
- 80 g d’échalotes
- 40 g de beurre
- 80 g de parmesan
- 120 g de saumon fumé
- 1 l de bouillon de légumes
- 320 g de riz arborio sec
Préparation
Pelez et hachez les échalotes. Lavez le citron, râpez son zeste et pressez son jus. Râpez le parmesan. Chauffez le bouillon et maintenez-le frémissant.
1 citron80 g d’échalotes80 g de parmesan1 l de bouillon de légumes- couteau
- râpe
- casserole
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse. Faites cuire les échalotes 3 minutes, ajoutez le riz et remuez 2 minutes. Versez le bouillon louche par louche en remuant, après absorption, pendant 18 à 20 minutes.
40 g de beurre320 g de riz arborio sec- sauteuse
- louche
Préparez 120 g de saumon fumé. Coupez le saumon fumé en lanières. Ajoutez le tout à la préparation. Hors du feu, ajoutez le beurre restant, parmesan, zeste et une cuillerée de jus de citron. Goûtez avant d'ajouter davantage de jus. Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
120 g de saumon fumé- sauteuse
- couteau
- planche à découper
Allergènes
- Céleri
- Poisson
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA