Pecan pie — tarte aux noix de pécan

Préchauffez le four statique à 190 °C. Beurrez un moule de 23 cm avec 5 g de beurre. Étalez si nécessaire la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, garnissez le moule et formez le bord. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture. Faites fondre doucement les 113 g de beurre restants environ 5 minutes puis laissez tiédir 10 minutes sans laisser figer.

Hachez 57 g de noix de pécan et gardez 113 g en moitiés. Mélangez la farine, le sucre brun et le sel. Cassez et battez légèrement les œufs dans un bol. Incorporez-les avec le lait, puis ajoutez le vinaigre, la vanille, le beurre fondu tiédi et les noix hachées. Versez dans le fond cru et disposez les moitiés dessus.

Faites cuire environ 50 minutes à 190 °C. Le dessus doit gonfler et la garniture être prise, avec seulement un léger tremblement central sans zone liquide. Laissez refroidir complètement sur une grille, environ 120 minutes, avant de couper. Gardez la tarte au réfrigérateur.