Persimmon pudding — gâteau fondant au kaki
Un dessert américain dense et moelleux à la pulpe de kaki Hachiya très mûr.
Temps actif25 min
Cuisson1 h 15 min
Total2 hRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 113 g de beurre doux
- 240 ml de lait entier
- 3 œufs moyens
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 120 g de farine de blé sans levure
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- ½ cuillère à café de sel fin
- 150 g de sucre
- 250 g de kakis Hachiya complètement blets, poids net de chair sans peau ni pépins
Préparation
Préchauffez le four statique à 165 °C. Chemisez un plat carré de 23 cm de papier cuisson. Utilisez uniquement des kakis Hachiya complètement blets et très mous. Lavez-les, retirez les pédoncules, les peaux et les éventuels pépins. Pesez la chair nette indiquée puis écrasez-la à la fourchette.
250 g de kakis Hachiya complètement blets, poids net de chair sans peau ni pépins- four
- plat carré
- papier cuisson
- couteau
- cuillère
- saladier
- fourchette
Faites fondre le beurre doucement sans le colorer, environ 5 minutes. Laissez tiédir pendant la préparation des autres ingrédients. Cassez et battez légèrement les œufs dans un bol. Mélangez la purée préparée avec le sucre, les œufs battus, le lait et le beurre tiédi jusqu’à obtenir une pâte homogène.
113 g de beurre doux240 ml de lait entier3 œufs moyens150 g de sucre- petite casserole
- saladier
- bol
- fourchette
- fouet
Tamisez ensemble la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporez à la pâte à la spatule, sans travailler longuement. Versez dans le plat chemisé et égalisez.
1 cuillère à café de cannelle moulue120 g de farine de blé sans levure1 cuillère à café de levure chimique½ cuillère à café de muscade moulue½ cuillère à café de sel fin- tamis
- saladier
- spatule
- plat chemisé
Faites cuire 60 minutes à 165 °C. Le centre doit être pris mais fondant, et une lame plantée au milieu ressortir sans pâte crue. Prolongez si nécessaire jusqu’à ce repère.
- four
- plat
- couteau fin
Posez le plat sur une grille et laissez tiédir 30 minutes avant de découper en environ 8 parts. Servez tiède. La texture reste dense et humide.
- grille
- couteau
- spatule de service
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA