Arroz al horno aux pois chiches et morcilla
Un riz au four aux côtes de porc, pois chiches et boudin espagnol au riz.
Temps actif35 min
Cuisson1 h
Total13 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 1 brin de persil
- 1 pomme de terre
- 1 tête d’ail entière
- 1 tomate mûre
- 500 g de côtes de porc crues avec os
- 700 ml de bouillon de viande prêt à cuire
- 30 ml d’huile d’olive vierge extra
- 3 ñoras sèches douces
- 100 g de pois chiches secs
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 300 g de riz rond espagnol sec
- 1 pincée de safran en filaments
- 1 pincée de sel fin
- 1 morcilla de arroz précuite
Préparation
Couvrez les pois chiches d’eau froide et laissez tremper au réfrigérateur 720 min. Jetez l’eau et rincez-les. Faites-les cuire dans l’autocuiseur avec de l’eau fraîche selon ses niveaux de remplissage, pendant environ 15 min sous pression. Décompressez selon la notice, vérifiez qu’ils sont tendres et égouttez-les. Prolongez la cuisson si nécessaire.
100 g de pois chiches secs- Saladier
- Autocuiseur
- Tamis
Pendant la cuisson des pois chiches, chauffez toute l’huile dans une grande sauteuse allant au four. Salez et poivrez les côtes, puis faites-les dorer environ 15 min en les retournant. Ôtez les tiges et les graines des ñoras, puis réduisez-les en poudre au mini-hachoir. Pelez la tomate et la pomme de terre. Hachez la tomate et coupez la pomme de terre en petits dés. Ajoutez les ñoras, la tomate, la pomme de terre, le riz et le safran. Mélangez environ 3 min.
1 pomme de terre1 tomate mûre500 g de côtes de porc crues avec os30 ml d’huile d’olive vierge extra3 ñoras sèches douces1 pincée de poivre noir moulu300 g de riz rond espagnol sec1 pincée de safran en filaments1 pincée de sel fin- Sauteuse allant au four
- Pince
- Mini-hachoir
- Couteau
- Économe
- Planche
- Cuillère
Faites chauffer le bouillon dans une casserole à part. Préchauffez le four à 200 °C. Incorporez tous les pois chiches égouttés. Coupez la morcilla en rondelles et répartissez-les sur le riz. Lavez la tête d’ail entière et placez-la au centre. Versez tout le bouillon chaud et enfournez environ 20 min. Vérifiez que le riz et la pomme de terre sont tendres, le porc cuit à cœur et la morcilla bien chaude. Prolongez si nécessaire. Servez avec le persil en retirant les os à table.
1 brin de persil1 tête d’ail entière700 ml de bouillon de viande prêt à cuire1 morcilla de arroz précuite- four
- sauteuse compatible four et plaque de cuisson
- couteau
- planche à découper
- casserole
- cuillère
- petite casserole
Allergènes
- Céleri
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA