Skordalia — purée à l’ail et à l’huile d’olive
Des pommes de terre écrasées avec une huile à l’ail, du vinaigre et des lamelles d’ail dorées.
Temps actif20 min
Cuisson30 min
Total45 min
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Les ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 3 gousses d’ail
- 600 g de pommes de terre
- 200 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Couvrez d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Cuisez 20 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, rincez à l’eau froide puis égouttez de nouveau. Laissez sécher en surface.
600 g de pommes de terre- couteau
- casserole
- passoire
Épluchez l’ail. Coupez en morceaux l’ail à mixer (4 unités) et émincez l’ail de garniture (3 unités). Chauffez doucement toute l’huile et tout l’ail dans la casserole essuyée pendant 10 min environ. Retirez les lamelles dès qu’elles sont dorées et réservez-les. Laissez légèrement tiédir l’huile avec les morceaux d’ail, puis mixez avec le vinaigre.
4 gousses d’ail3 gousses d’ail200 ml d’huile d’olive2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge- couteau
- casserole
- écumoire
- mixeur
Écrasez les pommes de terre avec l’huile à l’ail, sans les passer au mixeur. Ajoutez le sel, mélangez et parsemez des lamelles d’ail réservées. Servez en accompagnement.
1 pincée de sel- saladier
- presse-purée
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA