Marmite de lotte aux légumes
Lotte, pommes de terre, poireaux et carottes dans un bouillon crémé.
Temps actif30 min
Cuisson35 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 1 bouquet garni thym et laurier
- 150 g de carottes
- 250 g de poireaux
- 500 g de pommes de terre
- 100 ml de crème liquide
- 800 g de queue de lotte sans peau
- 500 ml d’eau
- 200 ml de vin blanc sec
Préparation
Retirer l'arête centrale de la lotte et couper la chair en gros morceaux. Éplucher pommes de terre et carottes puis couper en morceaux de 2 cm. Fendre, laver et émincer les poireaux.
150 g de carottes250 g de poireaux500 g de pommes de terre800 g de queue de lotte sans peau- couteau
- planche à découper
Mettre les légumes, le bouquet garni, le vin et les 500 ml d'eau dans une cocotte. Porter à frémissement et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
1 bouquet garni thym et laurier500 ml d’eau200 ml de vin blanc sec- cocotte
Ajouter la lotte et cuire 10 à 12 minutes à petits frémissements, jusqu'à cuisson au centre. Ajouter la crème, réchauffer 2 minutes sans bouillir et retirer le bouquet garni avant de servir.
100 ml de crème liquide- cocotte
Allergènes
- Poisson
- Lait
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA