Thiou viande — bœuf et légumes au vinaigre
Un ragoût de bœuf à la tomate, aux légumes racines et au chou, relevé de vinaigre.
Temps actif35 min
Cuisson1 h 15 min
Total1 h 45 min
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Les ingrédients
- 1 carotte
- 4 gousses d’ail
- 1 navet
- 2 oignons
- 1 patate douce
- 1 petit chou vert
- 1 piment fort frais
- 2 pommes de terre
- 4 tomates
- 500 g de bœuf à mijoter
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1000 ml d’eau
- 200 ml d’huile d’arachide
- ½ cuillère à café de piment fort en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel — optionnel
- ½ cuillère à café de thym séché
- 50 ml de vinaigre
- 1 cube de bouillon
Préparation
Lavez le chou et le piment frais. Coupez le bœuf en dés. Lavez et concassez les tomates. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Épluchez la carotte, les pommes de terre, le navet et la patate douce, puis coupez-les en morceaux. Retirez le trognon du chou et coupez les feuilles en morceaux. Gardez le piment frais entier.
1 carotte4 gousses d’ail1 navet2 oignons1 patate douce1 petit chou vert1 piment fort frais2 pommes de terre4 tomates500 g de bœuf à mijoter- couteau
- planche à découper
- économe
Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez le bœuf et le cube de bouillon émietté. Faites dorer environ 5 min. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivre et remuez jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Incorporez le concentré et les tomates et cuisez encore 5 min.
2 cuillères à soupe de concentré de tomate200 ml d’huile d’arachide½ cuillère à café de poivre noir moulu1 cube de bouillon- casserole
- cuillère
Versez l’eau et ajoutez le thym. Laissez frémir 20 min. Ajoutez ensuite les légumes préparés, le piment entier et le piment en poudre. Cuisez à feu doux au moins 30 min, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres. Remuez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
1000 ml d’eau½ cuillère à café de piment fort en poudre½ cuillère à café de thym séché- casserole
- cuillère
Ajoutez le vinaigre et le sel facultatif si vous le souhaitez. Laissez mijoter 5 min. Retirez le piment entier avant de servir le ragoût chaud.
1 pincée de sel — optionnel50 ml de vinaigre- casserole
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Arachides