Gâteau de Nantucket aux canneberges et aux noix
Des canneberges acidulées et des noix sous une pâte tendre à la vanille.
Temps actif20 min
Cuisson45 min
Total1 h 30 minRepos : 20 min
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Les ingrédients
- 184 g de beurre doux
- 2 gros œufs entiers
- 57 g de cerneaux de noix
- 1 ml d’extrait d'amande alimentaire
- 5 ml d’extrait de vanille
- 120 g de farine de blé sans levure
- ½ cuillère à café de sel fin
- 297 g de sucre
- 227 g de canneberges fraîches
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique. Chemisez un moule carré de 23 cm de papier cuisson. Triez, lavez et séchez les canneberges. Hachez-les grossièrement avec les noix.
57 g de cerneaux de noix227 g de canneberges fraîches- four
- moule carré
- papier cuisson
- passoire
- couteau
- planche
Prélevez 14 g de beurre pour le fond et 170 g pour la pâte. Faites fondre séparément sans colorer. Répartissez la portion du fond sur le papier. Laissez tiédir la portion de pâte pendant la préparation des fruits.
184 g de beurre doux- petite casserole
- deux bols
- moule chemisé
Répartissez les canneberges et les noix dans le moule. Saupoudrez les fruits de 99 g de sucre prélevés sur le total. Réservez les 198 g restants pour la pâte.
297 g de sucre- moule chemisé
- cuillère
Cassez les œufs dans un saladier. Fouettez-les avec les 198 g de sucre réservés, les 170 g de beurre fondu tiédi et les extraits. Incorporez la farine et le sel jusqu’à disparition des traces sèches. Étalez la pâte épaisse sur les fruits.
2 gros œufs entiers1 ml d’extrait d'amande alimentaire5 ml d’extrait de vanille120 g de farine de blé sans levure½ cuillère à café de sel fin- saladier
- fouet
- spatule
Faites cuire 45 minutes à 180 °C, en vérifiant dès 40 minutes. Le dessus doit être doré et une pique au centre doit ressortir sans pâte crue. Prolongez si nécessaire jusqu’à ce repère. Laissez tiédir 20 minutes avant de couper.
- four
- pique de cuisson
- grille
- couteau
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA