Petits pois à la française
Des petits pois étuvés avec laitue, oignons nouveaux et beurre.
Temps actif40 min
Cuisson40 min
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 2 brins de persil plat frais
- 1 brin de thym frais
- 1 cœur de laitue
- 12 petits oignons nouveaux
- 1200 g de petits pois frais en cosses
- 80 g de beurre doux
- 200 ml d’eau
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Préparation
Écossez les petits pois. Pelez les petits oignons. Rincez la laitue et coupez son cœur en quartiers. Rincez le thym et le persil, puis liez-les avec une ficelle de cuisine.
2 brins de persil plat frais1 brin de thym frais1 cœur de laitue12 petits oignons nouveaux1200 g de petits pois frais en cosses- saladier
- couteau
- planche à découper
- ficelle de cuisine
Faites fondre 60 g de beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons et la laitue. Couvrez et cuisez à feu doux 6 minutes.
80 g de beurre doux- cocotte
- couvercle
- cuillère
Ajoutez les petits pois, les herbes liées, le sucre, l’eau, le sel et le poivre. Couvrez et laissez frémir environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
200 ml d’eau1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel fin1 cuillère à café de sucre en poudre- cocotte
- couvercle
- cuillère
Retirez les herbes. Sortez les légumes avec une écumoire et gardez-les dans un plat couvert. Faites réduire le jus à feu vif environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Hors du feu, incorporez 20 g de beurre en fouettant et versez sur les légumes.
- écumoire
- plat
- couvercle
- fouet
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
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