Ranginak — carrés aux dattes et aux noix
Des dattes et des noix entre deux couches de farine dorée au ghee, parfumées à la cannelle et à la cardamome.
Temps actif40 min
Cuisson20 min
Total3 hRepos : 2 h
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Les ingrédients
- 250 g de ghee (beurre clarifié)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 125 g de cerneaux de noix
- 500 g de dattes moelleuses dénoyautées
- 500 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de pistaches décortiquées non salées
- 125 g de sucre glace
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
Préparation
Chauffez le ghee dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et remuez continuellement environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée et sente la noisette. Retirez du feu et laissez tiédir le temps de préparer la garniture.
250 g de ghee (beurre clarifié)500 g de farine de blé- casserole
- spatule
Mélangez le sucre glace, la cannelle et la cardamome. Incorporez-les à la farine tiédie. Vérifiez qu’il ne reste aucun noyau dans les dattes. Concassez les noix et les pistaches séparément.
1 cuillère à café de cannelle moulue125 g de cerneaux de noix500 g de dattes moelleuses dénoyautées1 cuillère à café de pistaches décortiquées non salées125 g de sucre glace½ cuillère à café de cardamome moulue- bol
- cuillère
- couteau
- planche à découper
Étalez la moitié de la pâte à la farine dans un plat de service à rebords et tassez avec le dos d’une cuillère. Répartissez les dattes sur cette couche, puis les noix. Recouvrez avec le reste de pâte et lissez. Parsemez de pistaches. Couvrez et laissez prendre environ 2 h, jusqu’à ce que la préparation se découpe proprement en carrés.
- plat de service
- cuillère
- couteau
Allergènes
- Gluten
- Lait
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA