Springerle à l'anis
Des biscuits moulés à l'anis, à la surface blanche finement dessinée et au pied légèrement doré.
Temps actif45 min
CuissonNon renseigné
Total39 hRepos : 37 h
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Les ingrédients
- 4 gros œufs
- 500 g de farine de blé
- 20 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de graines d’anis vert
- 500 g de sucre glace
Préparation
Faites légèrement torréfier l'anis dans une poêle sèche, puis laissez refroidir. Cassez les œufs et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent bien mousseux. Ajoutez le sucre glace et l'anis, puis incorporez la farine progressivement pour former une pâte souple. Enveloppez-la et laissez reposer au frais 12 à 24 heures.
4 gros œufs500 g de farine de blé2 cuillères à soupe de graines d’anis vert500 g de sucre glace- poêle
- saladier
- batteur électrique
- film alimentaire
Travaillez de petites portions de pâte et gardez le reste couvert. Saupoudrez le plan et la surface de la pâte d'un peu de fécule. Étalez sur 8 à 10 mm d'épaisseur. Pressez un moule à Springerle dans la pâte et découpez les contours. Disposez les biscuits sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson réutilisable.
20 g de fécule de maïs- rouleau à pâtisserie
- moule à Springerle
- couteau
- plaque de cuisson
- feuille de cuisson réutilisable
Laissez les biscuits sécher à découvert dans un endroit tempéré pendant 24 heures, jusqu'à ce que les motifs soient bien secs.
- plaque de cuisson
Préchauffez le four statique à 150 °C. Enfournez chaque plaque environ 20 minutes. Le dessous doit être légèrement doré et le dessus rester clair. Laissez refroidir complètement sur les plaques avant de décoller les biscuits.
- four
- plaque de cuisson
Allergènes
- Œufs
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA