Coques au laverbread, poireau et bacon

Mélangez le laverbread et l’avoine dans un saladier. Ajoutez le poivre blanc si vous le souhaitez. Laissez reposer 20 minutes pour que l’avoine s’hydrate.

Pendant ce repos, faites dorer les tranches de bacon dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez-les avec une pince. Lavez soigneusement le poireau et hachez-le finement.

Avec les mains humides, formez de petites boules de pâte d’algues et aplatissez-les. Faites chauffer la graisse de bacon dans une poêle propre à feu moyen. Cuisez les galettes en plusieurs fournées environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pendant la cuisson des galettes, faites fondre le beurre dans une autre poêle. Ajoutez le poireau et cuisez environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la chair de coques cuite et chauffez 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Servez avec les galettes et le bacon.