Pudding gallois au pain et au cheddar
Du pain au levain imbibé d’une crème aux œufs, avec du cheddar fondu et une croûte dorée.
Temps actif15 min
Cuisson35 min
Total1 h 15 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- ¼ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
- 50 g de beurre doux
- 150 g de cheddar
- 250 ml de crème double
- 2 jaunes d’œufs
- 250 ml de lait entier
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 noix de muscade
- 2 noix vertes marinées au vinaigre — optionnel
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- 4 tranches épaisses de pain blanc au levain
Préparation
Laissez ramollir le beurre. Retirez la croûte du pain. Faites griller une face des tranches sous le gril du four. Répartissez tout le beurre ramolli entre le fond du plat et les faces non grillées du pain. Coupez 100 g de cheddar en tranches et râpez les 50 g restants. Disposez la moitié du pain, face grillée dessous, dans le plat. Ajoutez le cheddar en tranches et les noix marinées émincées si vous en utilisez. Couvrez du reste du pain, face grillée dessus.
50 g de beurre doux150 g de cheddar2 noix vertes marinées au vinaigre — optionnel4 tranches épaisses de pain blanc au levain- four
- plat à four
- couteau
- planche
- râpe
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole avec la moutarde, le piment de Cayenne et la muscade fraîchement râpée. Ajoutez éventuellement le sel et le poivre. Battez l’œuf et les jaunes dans un saladier résistant à la chaleur. Versez le lait chaud lentement sur les œufs en fouettant. Versez cette crème sur le pain.
À utiliser pour la recette : un quart de noix de muscade (préparer 1 noix de muscade).
¼ cuillère à café de piment de Cayenne moulu250 ml de crème double2 jaunes d’œufs250 ml de lait entier1 œuf½ cuillère à café de moutarde en poudreun quart de noix de muscade1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- casserole
- râpe
- saladier
- fouet
Laissez le pain absorber la crème pendant 30 minutes à température ambiante. Pendant ce repos, préchauffez le four à 190 °C.
- plat à four
- four
Répartissez le cheddar râpé sur le pudding. Enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris et légèrement gonflé. Servez chaud.
- four
- plat à four
Allergènes
- Œufs
- Lait
- Moutarde
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA