Blondies – carrés à la vanille et aux noix de pécan

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique. Graissez un moule métallique de 33 × 23 cm avec 5 g de beurre. Chauffez doucement les 113 g restants avec le sucre brun et le sel dans une casserole, environ 5 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Remuez. Le mélange reste granuleux, comme du sable humide. Retirez du feu et transférez dans un saladier résistant à la chaleur.

Hachez les noix de pécan. Cassez les œufs froids et incorporez-les un à un au fouet, jusqu’à absorption de chacun. Ajoutez la vanille. Mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les sans laisser de poches sèches. Ajoutez 113 g de noix de pécan. Étalez avec une spatule humectée des 5 ml d’eau et parsemez des 55 g de noix de pécan restants. Faites cuire environ 35 minutes à 180 °C, en vérifiant dès 30 minutes. La surface doit être brillante et une pique doit ressortir avec des miettes humides, sans pâte crue.

Laissez refroidir complètement environ 90 minutes sur une grille, puis découpez en environ 24 petits carrés.