Lobio nigvzit — haricots rouges aux noix
Des haricots rouges partiellement écrasés, liés aux noix et au jus de grenade, avec du fenugrec bleu.
Temps actif35 min
Cuisson1 h 45 min
Total14 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 15 g de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 5 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- ¼ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
- 150 g de cerneaux de noix
- 250 ml d’eau
- 400 g de haricots rouges secs
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 60 ml de jus de grenade pur
- ½ cuillère à café de sarriette séchée
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de fenugrec bleu moulu
Préparation
Rincez les haricots et faites-les tremper dans une grande quantité d’eau froide pendant 720 min. Égouttez, rincez et couvrez largement d’eau fraîche et ajoutez le sel dans une casserole. Portez à franche ébullition et maintenez-la 10 min, puis laissez frémir environ 80 min, jusqu’à ce que les haricots soient complètement tendres. Égouttez en réservant 250 ml de liquide de cuisson. Cette eau est incorporée au plat.
250 ml d’eau400 g de haricots rouges secs1 cuillère à café de sel- saladier
- passoire
- casserole
- cuillère
Pendant la cuisson, épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez et hachez la coriandre. Mixez les noix avec l’ail, les épices et 10 g de coriandre. Dans une autre casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen-doux 5 min, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la pâte de noix et remuez 1 min.
À utiliser pour la recette : un demi-gros oignon (préparer 1 gros oignon).
15 g de coriandre fraîche1 cuillère à café de coriandre moulue5 gousses d’ailun demi-gros oignon¼ cuillère à café de piment de Cayenne moulu150 g de cerneaux de noix1 cuillère à soupe d’huile végétale½ cuillère à café de sarriette séchée2 cuillères à café de fenugrec bleu moulu- couteau
- planche
- robot ménager
- casserole
- cuillère
Ajoutez le jus de grenade et les haricots. Versez le liquide de cuisson réservé pour obtenir un ragoût épais. Écrasez les haricots en conservant quelques morceaux entiers. Laissez frémir 5 min, puis ajoutez 5 g de coriandre réservée et servez chaud.
60 ml de jus de grenade pur- casserole
- presse-purée
- cuillère
Allergènes
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA